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吳起特產:羊肉

羊為哺乳綱,牛科部分的統稱,遍布全國各地,種類很多,供肉食用。吳起主要飼養山羊和綿羊,山羊居多,其肉鮮嫩而不膻,肥美而不膩,且有治療咳嗽,強健耳目,防治癆傷、盜汗等藥用價值,不僅是本地逢年過節和招待客人的最佳食品,而且也是當地最厚實的禮物。

吳起羊肉美味可口,這早已聞名于世,凡來吳起者皆食之,且可以不加任何主食,一氣吃個飽。

據考查,羊肉不膻與經常采食百里香有關。百里香(俗名地椒椒)屬唇形科多年生灌木狀芳香草本植物,這種植物有良好的藥用價值,可以去寒解表,發汗止痛;莖葉為重要的香料植物,還能提取芳香油;當地人鬧肚痛,就熬一碗百里香水喝;推炒面(將燕麥或玉米等煮熟炒干磨成面)少不了放一把百里香葉,推出來的炒面像油氽饅頭味。

百里香一年四季開花不斷,其花呈筒狀成簇如菊,花有紅色、粉紅色兩種,每當清風習習吹來,山山洼洼、溝溝岔岔花香四溢,滿山遍野的羊群,大量采食百里香,到了6月以后,膘肥體壯、正當食用之時,“六月六,新麥面饃饃就羊肉”說的是羊肉已開始上市,若遇傳統節日,家家宰羊,戶戶飄香。有時一群人聚在一起“打平和”,將羊肉剁成大件,連骨頭肉放在鍋里用慢火燉爛,出鍋后一人一份,謂之“手抓羊肉”。當地諺語日“豬的骨頭羊的髓”。羊髓即藏骨腔內之精髓,骨者髓之府也,若燉在一塊骨髓味進入湯內,原汁原味,真乃香美可口,所以,羊肉一般不剔骨賣肉。

地方特產
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