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爐饃饃

來源: 《吳起民俗文化》  閱讀: 2559

狀如點心,較點心稍大。面粉、黃芥油(熟豬油亦可)和勻做成劑子(面油為7:1)。再以蒸熟的面粉和油以3:1作酥子,每個劑子包一個酥子,反復疊搟成小圓餅狀,包上用炒熟的面、白(紅)糖、熟芝麻、碾碎的花生仁、陳皮絲等做成的餡子,包好后的面團經壓平點上紅、綠點,然后上鏊或烤箱烙烘至熟。香酥細甜,美味可口,久儲不餿。吳起的爐饃饃尤以周灣、長城兩鄉鎮的群眾做的最好。信天游里“半年沒見哥哥的面,墻頭上的爐饃饃直叫風吹完”。說的就是經過反復疊搟的爐饃饃皮形成了很多層,每一層都薄如麻紙,放在墻頭上,風一吹就一層一層的剝光了。吳起的爐饃饃一年四季都有,但做的最多是在農歷八月十五和春節,幾乎家家和面,戶戶燒鏊,空氣里到處彌漫著一股甜絲絲的焦香味,使人聞味即垂涎欲滴。

爐饃饃

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